Aquí te dejo una receta fácil y saludable para un sándwich de aguacate, pollo y espinacas. Es delicioso, nutritivo y perfecto para una comida rápida o almuerzo.

Ingredientes
➧2 rebanadas de pan integral o de centeno (puedes usar pan sin gluten si prefieres)
➧1 pechuga de pollo cocida (puedes usar pechuga a la plancha o restos de pollo asado)
➧1/2 aguacate maduro
➧Un puñado de espinacas frescas
➧1 tomate, cortado en rodajas
➧1 cucharadita de mostaza (opcional)
➧Sal y pimienta al gusto
➧Aceite de oliva (opcional, para tostar el pan)

Instrucciones
➧Preparar el pollo: Si no tienes pollo cocido, cocina la pechuga de pollo a la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que esté bien cocida (unos 7-10 minutos por lado dependiendo del grosor). Luego, córtala en tiras o desmenúzala con un tenedor.
➧Tostar el pan (opcional): Si te gusta el pan tostado, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
➧Preparar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Aplástalo ligeramente con un tenedor y sazona con un poco de sal y pimienta.
➧Armar el sándwich: Coloca una capa de aguacate sobre una rebanada de pan. Luego, agrega las tiras de pollo, las rodajas de tomate y las espinacas frescas.
➧Añadir mostaza (opcional): Si lo deseas, unta un poco de mostaza en la otra rebanada de pan para darle un toque extra de sabor.

Este sándwich es una opción equilibrada que combina proteínas, grasas saludables y fibra, ¡ideal para mantenerte lleno y con energía durante todo el día!